Chi tiết công thức

Name: Mì xào Trung Quốc
Yield: 10
Cuisine: người Trung Quốc
Ingredients: 90,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 260,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 ml

Thịt lợn Mì xào Trung Quốc

10. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
245 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

0 %

CoreProbeTemp

40 °C

230 °C

90 %

Hơi nóng

0 %

CoreProbeTemp

55 °C

180 °C

90 %

Hơi nóng

0 %

CoreProbeTemp

75 °C

140 °C

90 %

Hơi nóng

0 %

CoreProbeTemp

80 °C

210 °C

90 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
sốt hàu	90	g
xì dầu	100	g
sốt chee hou	50	g
sốt đậu ngọt	200	g
sốt hải sản	260	g
mè dán	50	g
cao lương 58 độ	30	ml
dầu hẹ	100	ml
nước lọc	20	ml

Tên	Giá trị	Đơn vị
vai heo không xương	3	kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Fe
Vitamin: B

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	531,2 kJ
cacbohydrat	19,8 g
Mập mạp	19,6 g
Chất đạm	67,7 g
Nước uống	0 g

Hướng

√ Bước 1
◆ Thịt lợn băm xào, sử dụng phương pháp chiên nồi
◆ Bước này nhanh chóng làm cho bề mặt thịt lợn chín vàng

√ Bước 2
◆ Tiếp tục quá trình xào ở nhiệt độ từ cao đến thấp
◆ Giảm nước trong quá trình xào để thịt lợn được mềm hơn

√ Bước 3
◆ Bước này nhiệt độ xào nên thấp để giữ cho thịt lợn không bị khô

√ Bước 4
◆ Cuối cùng thêm bước tạo độ mềm giúp thịt lợn được giữ lại và có màu sắc

Phụ kiện được đề xuất

inox_wire_shelving